Eiker Gårdsysteri Hokksund

Eiker Gårdsysteri er et lite, men svært anerkjent ysteri i Hokksund i Øvre Eiker, Buskerud.

Historien og filosofien bak stedet er tett knyttet til prinsippet om at glade kyr gir den beste melken, og dermed også den beste osten. Melken kommer utelukkende fra gårdens egne kyr, som lever i et moderne løsdriftsfjøs hvor de selv kan bestemme når de vil spise, hvile eller melkes. Kyrne har tilgang til en roterende børste, får fotpleie i form av klauvbad, og kan utøve naturlig atferd. Denne omsorgen og oppmerksomheten til dyrevelferd er ikke bare et etisk standpunkt, men en praktisk garanti for kvalitet. Resultatet er melk med høy standard og ren smak, som blir grunnlaget for prisbelønte oster. Selve ystingen skjer på gården, og alt foregår i liten skala med håndverk og presisjon i fokus. Produksjonen er basert på et helhetlig prinsipp der både fôret og melken stammer fra gården. Melken analyseres ned på cellenivå for å sikre optimal kvalitet, og prosessene i ysteriet følges opp med stor nøyaktighet. Det er et krevende håndverk som innebærer manuell snuing av ostene under modning og mange våkenetter for å passe på at resultatet blir perfekt. Denne tilnærmingen sikrer et unikt produkt, der smaken utvikler seg gjennom tålmodighet og detaljer. Produktsortimentet er bredt og variert. Eiker Gårdsysteri er særlig kjent for sine Holtefjell-oster, som finnes i flere varianter – fra ung til vellagret og ekstra vellagret. Holtefjell XO er kanskje den mest kjente, men også varianter som Sundvoldenost, Eikern, Tilsiter, Camembert Eiker og Berberia er en del av sortimentet. I tillegg produseres spesialiteter på bestilling, som mozzarella og tilbehør som pesto laget med Holtefjell XO. Dette viser hvordan ysteriet ikke bare holder seg til tradisjonelle teknikker, men også er villig til å eksperimentere og tilpasse seg behovene i markedet. Ostene fra Eiker har mottatt en rekke priser og utmerkelser både nasjonalt og internasjonalt. De har vunnet Det Norske Måltid, fått medaljer under Landbrukets Ost og Norsk Gardsostmesterskap, samt hentet hjem gull, sølv og bronse under World Cheese Awards. Disse prisene understreker hvor høyt produktkvaliteten står, og setter Eiker Gårdsysteri på kartet som en produsent av verdensklasse. Samtidig er filosofien fortsatt jordnær – dette er et sted hvor gode råvarer, håndverk og respekt for dyr og natur går hånd i hånd. Gårdsbutikken på Eiker er en viktig del av opplevelsen. Her kan man ikke bare kjøpe de ulike ostene, men også en rekke andre produkter fra lokale produsenter. Sortimentet inkluderer spekemat, bakerovnsbrød, egg, urter, honning, krydder, geléer, saft og eplemost. Butikken ligger i andre etasje i et moderne bygg som også rommer fjøset og ysteriet. Dermed blir et besøk på Eiker en helhetlig opplevelse – man kan se kyrne, oppleve produksjonen og handle lokale delikatesser under samme tak. Åpningstidene varierer, men det er også mulig å avtale besøk utenom de faste tidene. Besøksopplevelsen fremheves også i anmeldelser, hvor mange peker på den hyggelige atmosfæren og nærheten til produksjonen. Stedet fungerer ikke bare som et utsalgssted, men også som en møteplass og en arena for formidling av lokalmatkultur. Moderne arkitektur kombinert med gårdsdrift gir et tydelig bilde av en virksomhet som står med én fot i tradisjonen og én i fremtiden. Ysteriet leverer dessuten varer til Meny-butikker gjennom deres “Matskatt”-program, og samarbeider med restauranter som ønsker å bruke ekte, naturlige råvarer uten tilsetningsstoffer. Det som gjør Eiker Gårdsysteri unikt, er kombinasjonen av småskalaproduksjon og høy kvalitet. Hele verdikjeden, fra ku til ferdig ost, er under kontroll på gården. Det skaper transparens og gir kundene trygghet i at de får et rent produkt. Samtidig representerer ysteriet en sterk lokal identitet. Ved å bruke egne og lokale råvarer, forankrer de produktene i området, og skaper verdier som både kan nytes av lokalbefolkningen og profileres ut mot et større marked. Filosofien om å levere “pur vare” er en rød tråd i alt de gjør. Oppsummert tilbyr Eiker Gårdsysteri mer enn bare ost. De tilbyr en helhetlig opplevelse av lokal matkultur, håndverk og gårdsliv. De kombinerer tradisjon og innovasjon, og resultatet er produkter som både har vunnet internasjonal anerkjennelse og samtidig representerer en genuin, norsk matopplevelse. Enten man besøker gårdsbutikken for å handle, smaker på ostene i en restaurant, eller tar med seg en Holtefjell hjem fra butikken, så er det tydelig at Eiker Gårdsysteri står for kvalitet, dyrevelferd og ekte lidenskap for håndverket.

Dette er ikke bare et ysteri, men et sted som knytter mennesker nærmere naturen, dyrene og maten de spiser.

Eksterne lenker: